Ingrédients
1 beau bulbe de fenouil ou 2 petits blanchi et égoutté
1 belle tomate
1 oignon Cébette
du sel, du poivre du moulin
du paprika
du piment d Espelette
du basilic ciselé
15 cl de crème liquide (ou de lait)
2 ½ufs
du parmesan râpé (quantité selon votre goût !)
6 tomates séchées et réhydratées
quelques pincées d'origan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la pâte brisée maison :
100 grs de farine de seigle
75 grs de farine de châtaigne
1 poignée de céréales
des herbes fraîches
des graines de sésame
du sel, du poivre
1 verre d'huile d'olive
1 verre d'eau tiède

La tarte estivale au fenouil et aux tomates

Pour 6 personnes

Préparation

Je prépare la pâte en mélangeant tous les ingrédients, je garnis le moule à tarte et je la réserve au frais.

Je nettoie le fenouil que j'émince finement et je le blanchis 15 mn. Je l'égoutte.

Je détaille la tomate épépinée en dés.

Je réhydrate les tomates séchées dans un bol avec de l'eau chaude. Je les égoutte et je verse un filet d'huile d'olive pour les parfumer.

Dans une poêle je fais chauffer l'huile d'olive, j'ajoute l'oignon Cébette émincé, le fenouil et les dés de tomate. Je fais revenir en remuant, j'incorpore les épices et le basilic ciselé. Ensuite je laisse tiédir.

J'allume le four à 210° - th 7.

Dans un bol de travail, je mélange les ½ufs avec la crème.

Je sors la tarte et je saupoudre le fond de parmesan râpé. J'installe la préparation de fenouil à la tomate puis je verse le mélange aux ½ufs. Je saupoudre à nouveau de parmesan et dépose harmonieusement les tomates confites. Je termine par l'origan et un filet d'huile d'olive. J'enfourne 30 mn.

dressage

A déguster bien chaud accompagnée d'une salade verte croquante.

Idéale aussi pour un pique nique.

Bon Appétit !!


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