Ingrédients
la farce :
400 grs de viande de b½uf hachée
200 grs de chair à saucisse
2 morceaux de pain rassis
1 verre de lait
1 oignon émincé
du persil ciselé
3 gousses d'ail détaillées
des herbes de Provence
4 c à s d'huile d olive
1 ½uf
du paprika
Du sel et du poivre du moulin
du piment d'Espelette

pour les légumes :
6 courgettes fines
6 oignons
6 tomates fermes
6 pommes de terre

Les légumes farcis d'été de ma Grand-Mére Lucienne

Pour 6 personnes

Préparation

Je fais tremper le pain dans le lait.

Dans un saladier de travail, je mélange à la main les viandes avec l' ½uf, l'oignon, les gousses d'ail, les épices, le persil, le pain essoré, je verse l'huile d'olive et un peu de lait (du pain). Je vérifie l'assaisonnement.

Je prépare les légumes :

J'épluche les pommes de terre et les oignons. Je les creuse au centre. Je conserve les chutes dans un saladier à part.
Je lave les tomates et je découpe un "chapeau" à chacune. Je dégage une partie de la chair des tomates que je conserve également dans le saladier. Pendant le temps des préparatifs, je place les tomates à l'envers pour les vider de leur jus.
Je lave les courgettes sans les éplucher. Je creuse le centre sans percer les courgettes. Je conserve aussi cette chair dans le saladier.

J'allume le four th 7 - 210°

Je parsème le "petit frichti" des légumes dans un plat allant au four. J'installe les légumes en prenant soin de ne pas placer les pommes de terre et les tomates côte à côte. Le jus des tomates durcit les pommes de terre à la cuisson. Je farcis chacun de mes légumes. Je sale et je poivre à nouveau et j'arrose généreusement d'huile d'olive.

J'enfourne pour 30 mn et ensuite je baisse le four à 180° - th 6 pour 1h00.

Je vérifie la cuisson et j'arrose d'un verre d'eau si nécessaire.

dressage

Sur assiette chaude, je sers les légumes accompagnés du "frichti" et du jus de cuisson.
A déguster aussitôt, accompagné d'un rosé bien frais.

Je vous souhaite un bon appétit et un très bel été ensoleillé !


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