Ingrédients

200 calories par personne :

800 grs à 1 kg de lotte
1 oignon
2 c à s de curry en poudre
1 yaourt
10 cl de lait végétal
1 c à c de noix de coco râpée
Le jus d'un citron
1 botte de coriandre fraîche
6 courgettes
de l'huile d'olive
Du sel et du poivre

La lotte au curry et courgettes croquantes

Pour 6 personnes

Préparation

Je nettoie la lotte en enlevant la membrane grise pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.
Je la coupe en 6 tronçons.

Je fais cuire l'oignon émincé à feu doux, dans une poêle avec un peu d'eau pendant 20 mn.

Dans une autre poêle anti-adhésive, je fais dorer la lotte en la roulant dans la poudre de curry.
J'ajoute le jus de citron, les oignons, le lait, la noix de coco et le yaourt. Si la sauce n'est pas assez onctueuse,
je retire les morceaux de lotte et je fais réduire la sauce.
Je sale, je poivre. Je parsÚme de coriandre ciselée. Je laisse finir la cuisson.

Pendant ce temps, je cuits les courgettes à la vapeur, lavées, non pelées (bio) et coupées en larges tronçons.
Il faut qu'elles restent croquantes.

dressage

Dans des assiettes chaudes, je dresse le médaillon de lotte, nappé de sauce et accompagné des courgettes croquantes. je verse un filet d'huile d'olive sur les courgettes.

Éventuellement, je sers du riz basmati nature.

Je vous souhaite un bon appétit !