Ingrédients
Pour la marinade :
50 cl de ketchup
2 cuillères à café de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de miel
du sel, du poivre, du piment

Pour la viande :
1.5 kg de travers de porc,

Pour le gratin tex-mex :
1 aubergine
1 poivron
3 tomates
1 oignon
1 oignon cébette
une boûte de haricots rouges
du sel, du poivre
un filet d huile d olive
de la ciboulette,

Pour les potatoes :
des pommes de terre nouvelle
de l'huile d olive
des herbes de Provence
du gros sel, du poivre.

Les spares ribs sauce BBQ

Pour 6 personnes

Préparation

J allume le four th 6 - 180°. Je prépare la marinade.
Je taille les travers de porc deux par deux et je les fais mariner.
Pendant ce temps, je prépare le BB Q pour obtenir de bonnes braises.
Je nettoie les légumes pour le gratin. J épluche les oignons. J égoutte les haricots rouges.
Je taille tous les légumes en rondelles régulières.
Dans un plat à gratin à bord haut, j' installe tous les légumes en couches successives.
Je sale et je poivre, je saupoudre de ciboulette ciselée à chaque intervalle. J'arrose d un filet d huile d olive. Et j'enfourne pour 45 mn.
Je lave les pommes de terre nouvelles. Je les taille en grosses frites en conservant la peau. Je les couche dans un plat, j arrose généreusement d huile d olive, je sale et je poivre et je rajoute les herbes de Provence.
Je laisse cuire au four 40 mn en remuant les pommes de terre de temps en temps.. La braise est faite.
Je prépare les spare ribs sur une grille. Je laisse griller 10 mn de chaque cété et à l aide d un pinceau je badigeonne de marinade.
Je renouvelle l opération et je finis la cuisson.

dressage

Pour cette trilogie tex-mex, je dresse plusieurs de paires de ribs caramélisés, de généreuses cuillères de gratin de légumes et de pommes de terre croustillantes.
Je vous souhaite un bon appétit !


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