Ingrédients
300 grs de haricots rouges secs500 grs de bœuf haché
2 oignons "paille"
1 poivron rouge
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
1 boîte de tomates concassées
1/2 c à c de piment de Cayenne
1 feuille de laurier
1 c à c de cumin en poudre
1 c à c de cannelle en poudre
1 c à c d'origan séché
1 c à c de tabasco
de l'huile d'olive
du sel et du poivre
Le Chili con carne Texan
Pour 4 personnes
Préparation
Je fais tremper les haricots la veille dans de l'eau froide en changeant l'eau 3 fois.
Le lendemain, je les mets dans une marmite que je démarre à froid, j'ajoute le laurier, je couvre et je porte à ébullition. Je ne sale pas. Je laisse cuire 2h00 à petits frémissements. Je sale uniquement 15 mn avant la fin de cuisson.
Je nettoie les légumes et je les détaille en petits dés. Dans une cocotte, je les fais suer avec l'huile d'olive.
J'ajoute la viande hachée, je mélange bien avec tous les ingrédients. J'incorpore les tomates concassées, le piment, les herbes et épices et je laisse mijoter 20 mn. J'égoutte les haricots, je les incorpore dans la cocotte.
Je mélange bien et je laisse encore mijoter pendant 20 mn. Je rectifie l'assaisonnement si nécessaire.
dressage
Je sers avec du riz créole, du guacamole maison et du yaourt fouetté, je parsème de coriandre ciselée.
Je vous souhaite un bon appétit !!
