Ingrédients
2 petites courgettes
3 carottes
2 pamplemousses roses
2 kiwis
2 petits oignons Cébette
1 c à c de vinaigre de figues
3 c à s d'huile de sésame
du sel, du poivre
6 tranches de truite fumée
6 tranches de muffin anglais complet toastées et beurrées au beurre 1/2 sel
des graines de sésame dorées

La salade colorée aux courgettes, carottes, kiwis et pamplemousses

Pour 6 personnes

Préparation

Je pèle les pamplemousses à vif et je détache les segments les uns des autres en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes pour les peler. Je travaille au dessus d'un bol de travail pour récupérer le jus.

Je pèle et je râpe les carottes. Je les mélange dans le bol de travail avec le jus des pamplemousses. Je lave soigneusement les courgettes, je le sèche et je le détaille en très fines rondelles (avec une râpe) ou en tagliatelles à l'aide d'un économe.

J'épluche les oignons et je les émince finement. Je pèle et je tranche les kiwis en petits quartiers.
Je mélange l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, au fouet.

Je répartis les carottes râpées dans les assiettes, j'ajoute les segments de pamplemousse, les tranches de courgettes, les quartiers de kiwis et les lamelle d'oignons.

dressage

J'accompagne d'une tranche de truite fumée et de pain toasté. J'arrose de la vinaigrette, je saupoudre de graines de sésame et je sers aussitôt. A déguster très frais.

Je vous souhaite un bon appétit !!


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