Ingrédients
A préparer le matin, le soir ou la veille pour le lendemain... :25 cl de crème fraîche entière fluide
30 cl de lait de coco
50 grs de sucre de canne clair
4 jaunes d'Å“ufs
20 grs de poudre d'amandes
8 pistils de safran
5 gousses de cardamome
10 gouttes d'arôme d'amande amère
de la cannelle en poudre
Le petit pot indien à la cardamome façon crème brûlée
Pour 4 personnes
Préparation
Dans un bol de travail, je fouette les jaunes d'œufs avec le sucre pour faire blanchir le mélange.
Je fais chauffer la crème et le lait de coco dans une casserole. Je verse ensuite le liquide sur les œufs en remuant constamment pour que les œufs ne cuisent pas. Je reporte à nouveau sur le feu pour faire épaissir, en mélangeant régulièrement.
J'allume le four th 5 - 150°
Dans un autre bol de travail, je mélange les épices, la poudre d'amande, le safran, les graines de cardamome retirées de la coquille et écrasées au pilon pour libérer les arômes, l'amande amère et la cannelle. Je verse mon appareil sur les épices et je mélange.
Je remplis les petits pots en verre au 3/4.
J'enfourne 45 mn au bain-marie.
Je laisser ensuite refroidir complètement.
dressage
Avant de servir, je saupoudre d'un mélange de sucre de canne et de cannelle et je fais caraméliser sous le grill du four ou au chalumeau.
Je vous souhaite un bon appétit !!
