Ingrédients
1 kg de pois cassés2 oignons
1/2 céleri boule
1 poireau
2,5 litres d'eau
2 feuilles de laurier
du sel un peu
du poivre du moulin
30 grs de beurre
4 tranches de lard fumé
2 tranches de jambon de l'Ardèche
2 c às de crème fraîche d'Isigny
2 c às de persil ciselé
La soupe aux pois cassés à l'ancienne
Pour 6 personnes
Préparation
Je place dans une marmite les pois cassés (que j'ai mis à tremper 2 heures dans l'eau auparavant), les oignons émincés, le céleri boule détaillé et le poireau coupé en tronçons. Je couvre d'eau et je saupoudre de sel, de poivre du moulin et j'ajoute le laurier.
Je fais revenir dans le beurre, le lard fumé et le jambon coupés en dés. Je les incorpore dans la soupe et je laisse mijoter pendant 1 heure.
J'enlève les dés de lard et de jambon, le laurier et je mixe le potage. Je finis la cuisson en incorporant à nouveau les morceaux de jambon et laisse reprendre une légère ébullition.
Je lie la soupe avec la crème fraîche et le persil haché.
dressage
A déguster sans attendre.
Je vous souhaite un bon appétit !!
