Ingrédients
8 tortillas de maïs
400 grs de poulet cuit émincé
1 boule de mozzarella
de la mimolette râpée
4 c à s de crème fraîche d'Isigny

Pour la sauce :

5 belles tomates fermes
1 piment selon votre goût
2 oignons Cébette avec leur tige
2 gousses d'ail
1 carré de chocolat
du sel et du poivre du moulin
du basilic ciselé frais
1 c à s d'huile d'olive
de la coriandre fraîche ciselée pour la déco

Les tortillas de poulet

Pour 4 personnes

Préparation

La sauce :

Je fais revenir dans l'huile d'olive les oignons Cébette émincés pour qu'ils prennent la couleur.
J'ajoute l'ail émincé et les tomates mondées et détaillées, le basilic et le carré de chocolat. Je laisse mijoter 15 mn et j'assaisonne avec le piment, le sel et la coriandre. Je laisser réduire pendant 20 mn à petit bouillon. J'ajoute le poivre et ensuite je mixe au robot plongeur.

les tortillas :

J'allume le four th 6 - 180°.

Dans un plat allant au four, je verse 2 louches de sauce tomate dans le fond. Sur mon plan de travail, j'étale chaque tortillas et je garnis de poulet émincé et de tranches de mozzarella (j'en garde également pour faire gratiner).

Je plie en rabattant les extrémités et les côtés pour réaliser des petits paquets. Je les dépose dans le plat et je verse le reste de la sauce.

J'ajoute la crème entre les tortillas, les dernières tranches de mozza et je finis en saupoudrant de mimolette.

J'enfourne 20 mn.

dressage

Je dresse mes assiettes chaudes avec 2 tortillas par convive et je saupoudre de coriandre ciselée.

Je vous souhaite un bon appétit !!


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