Ingrédients
60 grs de farine de Petit Épeautre
1 verre de lait
1 œuf frais entier
du sel et du poivre
1 poignée de différentes pousses de graines germées (alfalfa et radis par exemple)
de l'huile d'olive
1 jus de citron non traité
du basilic ciselé

Les mini-crêpes aux graines germées

Pour 6 personnes

Préparation

Dans un saladier, je prépare ma pâte en versant la farine. Je sale et je poivre. Je creuse un puits et je verse le lait tiède, petit à petit. Je mélange.

Je bats l’œuf en omelette et je l'incorpore à ma pâte. La préparation est sans grumeaux. Je laisse reposer ma pâte recouverte au réfrigérateur minimum 30 mn.

Je mélange mes graines germées délicatement à ma pâte.

J'allume mon four à 90° - th 3.

Je prépare une assiette avec du papier sulfurisé.

Je fais chauffer une poêle à blinis badigeonnée d'huile d'olive. Avec un pochon (petite louche) je verse la préparation et je laisse cuire 3 mn de chaque côté.

Je dépose mes crêpes au fur et à mesure dans l'assiette que je glisse au four pour maintenir mes mini crêpes chaudes.

dressage

Je prévois 2 à 3 crêpes par personne accompagnées de crudités marinées et détaillées en fines tranches :
betterave crue, fenouil, courgette juste blanchie...
L'assiette idéale pour le brunch du dimanche.

Bon appétit !!


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