Ingrédients

2 pâtes feuilletées
1 camembert fermier AOC
4 pommes Reinette du Vigan bio
1/2 verre d eau
du sel, du poivre
du persil ciselé
1 jaune d'œuf
1 endive effilée
des pistaches torréfiées et concassées
de l'alfalfa
vinaigrette

La surprise fondante au camembert et aux pommes Reinette du Vigan

Pour 6 personnes

Préparation

Je lave et détaille les pommes en dés, en conservant la peau (fruits bio). Dans une casserole, je fais chauffer l'eau et j'ajoute les morceaux de pommes. Je laisse mijoter 15 mn et je mixe pour obtenir une compote. Je débarrasse et laisse refroidir.

Je découpe le camembert en 12 parts régulières.

J'étale les pâtes feuilletées et je les découpe en 6 parts rondes, triangulaires, carrées... selon votre imagination (soit 12 parts en tout). Sur 6 des formes, je dépose les tranches de camembert et je les recouvre de compote, je sale, je poivre et je saupoudre de persil. Je ferme avec l'autre forme en collant les bords avec un peu d'eau, je presse bien et je badigeonne de jaune d’œuf au pinceau pour la dorure.

J'entrepose au frais 30 mn.

J'allume le four th 7 - 210°.

J'enfourne 10 mn, je baisse le four à 180° et continue la cuisson 15 mn en surveillant.

dressage

Dans chaque assiette, je dresse l'effiloché d'endive, l'alfalfa et les pistaches, arrosés d'un filet de vinaigrette et je
dépose les feuilletés tout chauds.

A déguster aussitôt.

Bon Appétit !!