Ingrédients

1/2 litre de lait de chÚvre
1 orange
1/2 c à c de badiane en poudre
1 gousse de vanille de Madagascar
3 c à s de miel de bruyÚre
1 c à c d'eau de fleur d oranger
3 œufs entiers et 2 jaunes
6 biscuits à la cuillÚre
2 c à c de sucre de canne clair

Le tian au lait de chÚvre et au miel

Pour 6 personnes

Préparation

Je lave et j'essuie l'orange, je taille quelques zestes et je presse l'orange.

Je fais bouillir le lait de chÚvre avec le zeste taillé en julienne, la poudre de badiane et la gousse de vanille fendue en deux en ayant gratté les grains. Je retire du feu et j'ajoute le jus d'orange, le miel et l'eau de fleur d'oranger. Je mélange et je laisse infuser 20 mn. Lorsque les parfums ont bien infusé, j'enlÚve la gousse de vanille et je filtre pour éliminer les derniers résidus.

Je bats les œufs entiers avec les jaunes, en omelette. Je verse dessus peu à peu le lait encore chaud, sans cesser de fouetter.

J'allume le four th 6 - 180°

Je prépare 6 ramequins individuels et j'écrase un biscuit à la cuillÚre au fond de chacun d'eux.
Je verse l'appareil et je saupoudre de sucre de canne. J'enfourne les tians 35 mn.

Le dessus doit se soulever et être bien doré. Servir trÚs frais.

dressage

Je dépose mes tians au lait de chÚvre et j'accompagne de tranches de brioches façon perdues bien chaudes et je décore de copeaux d'oranges confites et de pétales de fleurs.

Je vous souhaite un bon appétit !!