Ingrédients
1 camembert au lait cru
4 pommes Reinettes du Vigan bio
du beurre
du sel
du paprika
du piment d Espelette
du sel du poivre du moulin
2 c à s de Calvados
une pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
1 scarolle croquante
une vinaigrette au vinaigre de cidre

Le chausson au camembert et sa compote de pommes acidulées

Pour 4 personnes

Préparation


Je lave les pommes sans les éplucher, elles sont bio et je les détaille en petits cubes. Je fais fondre le beurre dans une sauteuse et j'ajoute les pommes. Je les fais bien revenir dans le beurre sur feu vif. Je rajoute les épices, un 1/2 verre d'eau et je laisse compoter 15 mn.

Dans une petite casserole, je fais chauffer le Calvados, je le flambe et je verse sur la compotée de pommes. Je mélange bien. Je laisse mijoter encore 10 mn. Je débarrasse dans un bol de travail et je mixe. Je laisse refroidir.

J'allume le four th 7 - 210°.

Je coupe le camembert en 4. Je déroule la pâte feuilletée et la coupe également en 4. Sur chaque part, je pose la compote de pommes refroidie et le quart de camembert coupé en tranches. Je ferme le chausson et je le dore à l’œuf. Je répète l'opération pour chacun des chaussons.

J'enfourne 15 mn, en surveillant.

Je prépare la salade et la vinaigrette.

dressage

Dans des assiettes creuses, je dresse la salade assaisonnée en dôme, je décore de noix concassées et je dépose le chausson au camembert.
A déguster aussitôt...

Bon Appétit !!


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