Ingrédients

1 c à s d'huile d'olive
6 cuisses de poulet fermier
2 oignons émincés
1 oignon cébette
1 litre de bouillon de légumes maison
Thym, laurier
Sel, poivre
du piment d'Espelette
3 patates douces
3 christophines
2 c à s de poudre de colombo
2 c à s de farine
Coriandre ciselée pour la déco
1 carambole pour la déco

Le colombo de poulet fermier, mijoté de patates douces et christophines

Pour 6 personnes

Préparation

Dans une cocotte, je fais revenir les cuisses dans l'huile d'olive. J'ajoute les oignons émincés et l'oignon cébette.
Je laisse prendre la coloration. Je verse le bouillon et les épices. La cuisson continue pendant 20 mn.

Je prépare les légumes que je coupe 4, selon leur grosseur.
J'ajoute les légumes et je laisse mijoter encore 20 mn. Je vérifie la cuisson et l'assaisonnement.

Je débarrasse tous les ingrédients. Je délaye la farine dans un petit bol d'eau froide que je mélange à la sauce.
Je continue la cuisson 10 mn.

dressage

Je tranche ma carambole.
Je dispose les légumes, le poulet, je nappe avec la sauce, je décore avec une tranche de carambole et je parsÚme de coriandre ciselée.

Je vous souhaite un bon appétit !