Ingrédients
8 pêches
8 tranches de brioche
20 cl de miel de garrigues
80 grs de beurre
1 jus de citron
4 oeufs
30 cl de lait1
5 cl de crème fraîche
100 grs de sucre de canne
4 branches de romarin pour la décoration

La brioche perdue comme autrefois, compotée de pêches au miel de garrigues

Pour 4 personnes

Préparation

Je bats les oeufs en omelette avec la crème et le lait. Je nettoie les pêches, le les péle, j'enlève le noyau et je les coupe en cubes.
Dans une cocotte je mélange le miel de garrigues, une partie du beurre et le jus de citron, je porte à ébullition.
J'incorpore les pêches et je laisse compoter pendant 15 mn à feu doux, en surveillant. Dans une poêle je fais blondir le reste du beurre. Je trempe les tranches de brioche une à une dans le mélange d oeufs et je les passe au beurre.
Je colore de chaque côté. Je dépose dans une assiette et je saupoudre de sucre chacune des tranches chaudes.Je retire les morceaux de pêches et je fais réduire le jus.

dressage

Je répartis la compotée de fruits accompagnée de tranches de brioche et je pique d une branche de romarin.
Je vous souhaite un bon appétit !


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