Ingrédients
8 pêches8 tranches de brioche
20 cl de miel de garrigue
80 grs de beurre
1 jus de citron
4 Å“ufs
30 cl de lait
5 cl de crème fraîche d'Isigny
100 grs de sucre de canne clair
4 branches de romarin pour la décoration
La brioche perdue comme autrefois, compotée de pêches au miel de garrigue
Pour 4 personnes
Préparation
Je bats les œufs en omelette avec la crème et le lait.
Je nettoie les pêches (je garde la peau, elles sont bio), j'enlève le noyau et je les coupe en cubes.
Dans une cocotte je mélange le miel de garrigue, une partie du beurre et le jus de citron, je porte à ébullition.
J'incorpore les pêches et je laisse compoter pendant 15 mn à feu doux, en surveillant.
Dans une poêle je fais blondir le reste du beurre. Je trempe les tranches de brioche une à une dans le mélange d'œufs et je les colore dans le beurre de chaque côté.
Je dépose dans une assiette et je saupoudre de sucre chacune des tranches chaudes. Je débarrasse les pêches et je fais réduire le jus.
dressage
Je répartis la compotée de fruits accompagnée de tranches de brioche dorée et je pique d'une branche de romarin.
Je vous souhaite un bon appétit !
