Ingrédients

400 grs de bœuf à fondue
3 c à s d'huile d'olive
1 c à c de moutarde
1 verre de coulis de tomates fait maison
1 c à s de sarriette ou thym ou origan
1 c à s de menthe fraîche ciselée
2 gousses d'ail
du poivre du moulin
2 verres de 3 riz camarguais (long grain, rouge, sauvage)
1 poivron rouge
200 grs de champignons de Paris

Le wok de boeuf mariné à la camarguaise

Pour 4 personnes

Préparation

Je coupe le bœuf en laniÚres. Je prépare une marinade dans un plat avec l'huile d'olive, la moutarde, le coulis de tomates, le poivre, la sarriette, la menthe ciselée et l'ail haché. J'ajoute le bœuf et je laisse mariner 1 h au frais.

Je fais cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée. J'égoutte et je réserve au chaud.

Je détaille le poivron en dés et les champignons en lamelles.

Je sors la viande 20 mn avant de la cuire (pour éviter un choc thermique qui la rendrait trop dure).

Dans le wok, je fais chauffer un peu d'huile et je fais revenir poivrons et champignons pendant 5 mn. J'ajoute le bœuf avec la marinade. Je fais cuire 1 mn seulement en remuant et j'éteins le feu.

J'ajoute le riz. Je mélange bien pour imprégner le riz de la marinade.

A déguster sans attendre.

Pour finir... Je ne cuis pas trop la viande qui doit rester tendre (les morceaux sont fins et cuisent trés vite).

dressage

Ce plat peut se préparer le matin à l'avance, pour une cuisson minute à l'heure du déjeuner.

Je vous souhaite un bon appétit !!