Ingrédients
200 grs de crevettes crues
400 grs de filet de poisson blanc
1 c à c de gingembre râpé
1 c à c de purée de piment, selon votre goût
3 c à s d'huile de sésame
1 c à c de nuoc mám
2 oignons
1 l d'huile végétale
1 c à s de graines de sésame
4 brins de coriandre

Le Dim Sum au poisson et sésame

Pour 6 personnes

Préparation

Je décortique les crevettes et je pèle les oignons. Je coupe le poisson en petits morceaux. Je passe au robot les crevettes, le poisson détaillé, les oignons pour réaliser un hachis.

Dans un bol de travail, je mélange le hachis avec le nuöc mám, la purée de piment, le gingembre, l'huile de sésame. Je laisse reposer 30 mn au frais.

Je forme des boulettes et je les dépose au fur et à mesure sur une assiette. Je fais frire les boulettes dans l'huile végétale. Dès que les boulettes remontent à la surface, elles sont cuites. Je les dépose sur du papier absorbant.

dressage

Je dresse sur une assiette de service, je décore de coriandre ciselée et je saupoudre les boulettes de graines de sésame juste torréfiées.

Je vous souhaite un bon appétit !!


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