Ingrédients
150 grs de farine de petit épeautre de riz, de châtaigne ou de blé semi-complet,
vous pouvez les mélanger pour obtenir des saveurs différentes et variées
40 grs de flocons d'avoine
1 c à s de graines de sésame blond et/ou de pavot, de lin, de courge, de fenouil en poudre ou d'anis
1 c à c de sel fin
2 c à s de levure de bière en paillette
du persil ciselé ou de basilic
de la ciboulette
du thym
du romarin
1 c à s d'huile d'olive ou un mélange d'huiles diverses selon vos goûts huile de pépin de raisin, de sésame...
un peu d'eau tiède

Pour la garniture :
2 c à s d'huile d'olive
1 oignon
300 grs d'épinards frais
150 grs de filet de saumon
150 grs de ricotta
de l'aneth ciselée
du sel, du poivre, du paprika, du piment d'Espelette

La tarte au saumon, épinards et ricotta

Pour 6 personnes

Préparation

Je mélange bien tous les ingrédients secs, pour homogénéiser correctement les différentes farines. J'incorpore l'huile d'olive (ou les huiles) et l'eau tiède pour former ma pâte. Je la laisse reposer une demi-heure à température ambiante.

Pendant ce temps je prépare les ingrédients qui vont garnir la tarte.

J'allume le four th 6 - 180°.

Dans une sauteuse, je fais chauffer l'huile d'olive et j'ajoute l'oignon émincé finement.
Je nettoie les épinards, les essore et les détaille. Je les incorpore dans la sauteuse. Je laisse mijoter en remuant régulièrement.

Je prépare le saumon en petits dés ainsi que la ricotta, j'en réserve un peu pour rajouter avant d'enfourner et je les ajoute aux épinards avec les différents épices, en les faisant cuire rapidement. Je débarrasse.

J'étale ma pâte à la main directement dans le plat allant au four. Je pique le fond à l'aide d'une fourchette. J'installe ma garniture, je décore des morceaux de ricotta réservés et j'enfourne 30 mn.

dressage

Pour un menu complet, à déguster accompagnée d'une salade de riz de Camargue et tranches de betterave crue...


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