Mes recettes de saison

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Le sabayon au Marsala et aux fraises | Dessert
Le wok de b½uf Teriyaki aux légumes croquants, nouilles japonaises au sarrasin | Plat
La salade gourmande de foies de lapin confits | Entrée
Le tian au lait de chèvre et au miel | Dessert
Les oeufs cocotte au saumon fumé, parfum d'estragon | Entrée
La mousse de bananes au citron vert et aux saveurs d'anis étoilé | Dessert
Le tajine d'agneau aux citrons confits et aux olives, semoule à la cardamome et au cumin | Plat
Le suprême de pintade aux amandes torréfiées en tapenade verte | Plat
Le chausson au camembert et sa compote de pommes acidulées | Entrée
Les beignets de Carnaval | Dessert
Le risotto aux fruits de mer et aux sucs d'agrumes | Plat
La timbale de ceviche de dorade, vanille de Madagascar | Entrée
Le tartare de fruits frais et secs marinés à la Carthagène | Dessert
La purée de pois cassés au lard et saucisses de Morteau | Plat
La timbale de risotto aux cèpes, verrine de brouillade d'oeufs de caille aux saveurs de truffe, mouillettes de pain d'épices toastés | Entrée
Le Gâteau au chocolat noir et aux pistaches torréfiées, crème oncteuse au gingembre | Dessert
Les lentilles du Jour de l'An | Plat
Le foie gras de canard rôti à la farine de châtaignes, douceur de réglisse | Entrée
Le muffin à la farine de châtaignes, éclats de marron glacé, caramel à la fleur de sel de Camargue | Dessert
Le hareng frais aux oignons des Cévennes | Plat
Le potage de potiron aux éclats de châtaignes, crème fouettée pralinée | Entrée
L'émincé de b½uf sauce huître, légumes sautés, riz basmati nature | Plat
Le tartare de saumon, sur lit de lentilles vertes du Puy, émulsion safranée de pois chiches et citron | Entrée
La terrine de chocolat en barres | Dessert
Les rognons d'agneau à la Catalane | Plat
La tourte de blettes à la soubressade | Entrée
Le croquant de Pélardon, moelleux aux pommes Reinette du Vigan, parfum de Carthagène | Dessert
La pastilla au gingembre et aux amandes torréfiées | Plat
Le crumble de pleurotes aux lardons fumés, pousses d'épinards, vinaigrette de Banyuls épicé | Entrée
Les nems croustillants, ganache au chocolat noir, éclats de framboises | Dessert
Les roulés de lotte à la pancetta, rizotto aux girolles | Plat
Le baba à la liqueur de mandarine, chantilly maison | Dessert
Le grenadin de noix de veau, jus de romarin, Gâteau safranée aux fêves, quenelles de caviar d aubergines | Plat
La timbale de moules façon marinière, crème safran | Entrée
La brioche perdue comme autrefois, compotée de pêches au miel de garrigues | Dessert

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