Les Saveurs Gourmandes

Les Saveurs Gourmandes

68 ¤ par convive

Votre Entrée Savoureuse

Le tartare de veau de l'Aveyron aux tomates confites, pousses de roquette,
carpaccio de kaki aux copeaux de parmesan

Le duo de gambas Camerons grillées, déglacées au saké japonais,
tartare d'algues aux échalotes et aux graines de sésame

La fraîcheur de saumon sauvage mi-cuit au sel, dès de concombre et pomme verte aux herbes aromatiques, mousseline d'avocat au poivre noir de Madagascar

Votre Mitonné Gourmand

La pièce de b½uf de l'Aveyron poêlée (cuisson minute), jus déglacé
au vin de Maury, corsé au chocolat noir de Sao-Tomé et au piment d'Espelette,
purée paysanne au panais et au céleri, saveurs de cardamome

Les filets de dorade rôtis, citron et orange, risotto onctueux
aux copeaux d'olives noires de Nyons, pesto d'herbes fraîches

Les noix de Saint Jacques caramélisées, mousseline de vitelottes
aux éclats de châtaignes, crème onctueuse au safran du Languedoc

Votre Harmonie de Douceurs

La pastilla gourmande aux poires caramélisées, cannelle et amandes dorées,
crème onctueuse au pain d'épices

Les profiteroles revisitées, dès d'ananas compotés,
crème caramel à la fleur de sel de Camargue

La tulipe dorée, salade de fruits du verger,
chantilly au parfum de réglisse


Informations
Ce menu est servi de 6 à 60 convives.

Le menu est identique pour toute la table.

Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, fermiers,
naturels et issus de l'agriculture biologique.

Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur,
certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.

Pour toute demande de modifications, je vous adresse
une proposition personnalisée.

Menu proposé, hors période de fêtes de fin d'année.

Ce tarif s'entend ingrédients et préparation inclus.

Réalisation Design Art Grafik