Le Menu de Vos Fêtes

Le Menu de Vos Fêtes

85 ¤ par convive

Votre Entrée Prestige

Le chausson doré au filet de caille et foie gras frais mariné au
marc de Muscat, chutney d'ananas Victoria aux oignons doux des Cévennes

Les 4 huîtres Spéciales Tabouriech à la vapeur de gingembre, servies chaudes,
tartare d'algues, échalotes, graines de sésame et copeaux de poutargue

La salade fraîcheur d’émincés de langouste,
rougail de mangue verte au combava, quenelle de mousseline d'avocat

Votre Mitonné Gourmand

Le filet de cerf snacké, sauce forestière, concassé de noix,
sautoir de grenailles et légumes anciens confits au four

Le pavé de b½uf de l'Aveyron (cuisson minute), jus de civet corsé au chocolat noir
et au piment d'Espelette, déglacé au vin de Maury,
purée paysanne au panais et au céleri

Les noix de St Jacques caramélisées au saké japonais, Pack-Choï étuvé,
risotto onctueux aux cèpes, copeaux de parmesan

Votre Harmonie de Douceurs

Le biscuit moelleux à l'orange comme un baba, chantilly au safran du Languedoc,
minestrone de fruits frais au Champagne Brut

Les profiteroles gourmandes, dés d'ananas compotés,
crème caramel à la fleur de sel de Camargue

La pastilla dorée aux poires caramélisées, cannelle et amandes dorées,
crème onctueuse au gingembre frais

Informations
Le menu est identique pour toute la table.

Minimum 8 personnes.

Mes recettes sont élaborées, à partir de produits fermiers,
naturels et issus de l'agriculture biologique.

Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur,
certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.

Ce tarif s'entend ingrédients et préparation inclus.

Réalisation Design Art Grafik