Le Menu de vos Fêtes, Faites vous plaisir !

Le Menu de vos Fêtes, Faites vous plaisir !

80 € par convive, service à l'assiette

Votre Entrée Prestige

Un seul choix

Les profiteroles à la brouillade d’œufs au corail d'oursin,
mouillette briochée à la fleur de sel de Camargue, copeaux de poutargue

Le chausson doré de suprême de caille au foie gras mariné au marc de muscat,
chutney de poires, râpé de navets du Pardailhan, infusion de genièvre

La langouste bretonne en médaillon, tartare de mangue verte au combava,
crème d'avocat à l'huile de sésame et aux épices douces

Votre Mitonné Gourmand

Un seul choix

Les noix de Saint-Jacques caramélisées, déglacées au saké japonais,
sauce forestière à la crème d'Isigny,
mousseline de panais aux éclats de noisettes torréfiées

Le médaillon de veau poêlé, gambas Camérone rôtie (décortiquée),
coulis de crustacés, risotto onctueux aux cèpes

Le suprême de pintade chaponnée façon demi-deuil, poché au bouillon,
légumes du pot, cocotte de pommes Grenailles

Votre Harmonie de Douceurs

Un seul choix

Le pavlova en fêtes, fruits Caraïbes, coulis onctueux à la mangue
et au safran du Languedoc

La bûche en fagots, version pâte à choux, crème pâtissière
à la crème de châtaignes, éclats de marrons glacés

Le biscuit aux framboises et aux pistaches torréfiées,
chantilly gourmande au mascarpone, tuile au sésame

Informations

  • Le menu est identique pour toute la table.

  • Minimum 8 personnes.

  • Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, de saison, bio, naturels et fermiers.

  • Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur, certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.

  • Ce tarif s'entend ingrédients et préparation inclus.



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